“美食在沈陽(yáng)，沈陽(yáng)有味道，沈陽(yáng)味道將成為人們美食消費(fèi)的優(yōu)選首選”。2024年12月月4日下午2點(diǎn)整，由沈陽(yáng)味道餐飲文化研究中心和沈陽(yáng)市烹飪協(xié)會(huì)主辦的“沈陽(yáng)味道品牌打造聯(lián)盟”新聞發(fā)布會(huì)，在沈陽(yáng)創(chuàng)新天地座二樓 東北新聞發(fā)布廳隆重召開(kāi)。

據(jù)了解，今年沈陽(yáng)市委、市政府提出從全產(chǎn)業(yè)鏈的大格局上擘劃沈陽(yáng)高質(zhì)量發(fā)展，把打造食品大市作為一個(gè)重要目標(biāo)擺在更加突出的位置。2024年1月4日，在沈陽(yáng)市“兩會(huì)”的政府工作報(bào)告中，呂志成市長(zhǎng)又提出要著力建設(shè)旅游熱點(diǎn)城市，要打造有傳承、有特色、有內(nèi)涵的老字號(hào)品牌，讓來(lái)沈游客更好地感受沈陽(yáng)歷史、沈陽(yáng)味道、沈陽(yáng)自信。沈陽(yáng)市委的新年部署，政府的工作報(bào)告，標(biāo)志著沈陽(yáng)味道品牌的打造，正式成為市委、市政府的最新決策和工作部署，這給由沈陽(yáng)市老科協(xié)沈陽(yáng)味道餐飲文化研究中心和沈陽(yáng)市烹飪協(xié)會(huì)共同組建的“沈陽(yáng)味道品牌打造聯(lián)盟”以極大鼓舞。

沈陽(yáng)是遼菜品牌的發(fā)祥地、崛起地，也是遼菜大師的培養(yǎng)地、成才地，還是遼菜烹飪技藝這一國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承的保護(hù)地和示范地?！傲亍睕Q定了遼菜，固然屬于遼寧，屬于東北，但首先屬于沈陽(yáng)，是理所當(dāng)然、名副其實(shí)的本幫菜系。沈陽(yáng)味道作為一個(gè)地域性的標(biāo)志稱(chēng)謂和綜合品牌，賡續(xù)歷史，滲透?jìng)鹘y(tǒng)，植根黑土，融合八方；沈陽(yáng)味道是以沈陽(yáng)地區(qū)的地理標(biāo)志為特征，以獨(dú)有的風(fēng)味為特色，以鮮明的傳承為特點(diǎn)，以上“三特”突出反映沈陽(yáng)的物質(zhì)文化、人文習(xí)俗和社會(huì)風(fēng)貌的一系列食材、食品、餐品、飲品的總稱(chēng)。沈陽(yáng)味道品牌打造和弘揚(yáng)，不僅牽動(dòng)食材種養(yǎng)、食品加工和餐飲服務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈的持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展，更關(guān)系到沈陽(yáng)餐飲業(yè)的全面振興。要成為高品質(zhì)的沈陽(yáng)味道，必須符合四有標(biāo)準(zhǔn)，即有沈陽(yáng)特色、有文化底蘊(yùn)、有權(quán)威認(rèn)可、有市場(chǎng)前景。  

沈陽(yáng)味道的基本架構(gòu)大體包括四個(gè)方面：一是基于曾是一朝發(fā)祥地的宮廷御膳菜，二是基于清末民初曾是奉天帥府的私房菜，三是基于長(zhǎng)期雄踞關(guān)外經(jīng)濟(jì)文化中心的市肆菜，四是基于東北黑土地的鄉(xiāng)土菜。沈陽(yáng)味道基本架構(gòu)的這四個(gè)方面不僅有著深厚的地域淵源，同時(shí)也蘊(yùn)含著整個(gè)中華民族飲食文化中所共有的四大美學(xué)要素，即精、美、情、禮。精與美是飲食的形象和品質(zhì)，情與禮是飲食的習(xí)俗和功能。沈陽(yáng)味道大眾消費(fèi)的口碑特色是美食“三香：即燉香、醬香、烤香”，而且通過(guò)口口相傳，在消費(fèi)者特別是外來(lái)游客中逐步形成了“要吃三香，必來(lái)沈陽(yáng)”消費(fèi)取向。

發(fā)布會(huì)向全社會(huì)正式推出沈陽(yáng)味道品牌標(biāo)識(shí)（Logo），并由沈陽(yáng)味道品牌標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)者，中國(guó)十大設(shè)計(jì)師之一、中國(guó)設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)副主席黃廣亮先生，作了標(biāo)識(shí)創(chuàng)意、內(nèi)涵、特色的說(shuō)明，市文旅局負(fù)責(zé)同志給黃廣亮先生頒發(fā)作品證書(shū)，同時(shí)聘任黃廣亮先生為沈陽(yáng)味道品牌打造聯(lián)盟專(zhuān)家委員會(huì)首席設(shè)計(jì)專(zhuān)家。國(guó)家級(jí)烹飪大師劉敬賢、崔景亮為沈陽(yáng)味道品牌標(biāo)識(shí)揭牌，由此，“沈陽(yáng)味道”成為了沈陽(yáng)優(yōu)秀餐飲品牌的重要標(biāo)識(shí)。

發(fā)布會(huì)還公布了經(jīng)沈陽(yáng)味道品牌打造聯(lián)盟首批認(rèn)定的15家沈陽(yáng)味道名企名店，12款沈陽(yáng)味道名品伴手禮，12套沈陽(yáng)味道名宴，并頒授了牌匾。宣布了沈陽(yáng)味道美食地圖編制已初步完成，在沈陽(yáng)市文旅局的支持下，正在由紙質(zhì)版向電子版轉(zhuǎn)化。沈陽(yáng)味道美食地圖的的推出，廣大市民和外地游客將實(shí)現(xiàn)一圖在手，十大系列美食，任你選。

本次新聞發(fā)布會(huì)，一是確定了沈陽(yáng)味道的定性標(biāo)準(zhǔn)、主要特色和基本內(nèi)涵。

定性標(biāo)準(zhǔn)：“四有”即有沈陽(yáng)特色，有文化底蘊(yùn)，有權(quán)威認(rèn)可，有發(fā)展前景。

主要特色：“四色”即賡續(xù)歷史，滲透?jìng)鹘y(tǒng)，植根黑土，融合八方。

基本內(nèi)涵：餐飲品類(lèi)分為十大系列，即宮廷御膳系列，私房菜系列，本幫遼菜系列，民族特色系列，鄉(xiāng)土菜肴系列，風(fēng)味小吃系列，煙火燒烤系列，燉鍋涮鍋系列，名優(yōu)食品系列，地標(biāo)食材系列。

二是隆重推出了“沈陽(yáng)味道品牌標(biāo)識(shí)”；三是公布了首批沈陽(yáng)味道“名企名店”、“名品名宴”；四是沈陽(yáng)味道美食地圖編制已初步完成；五是廓清了沈陽(yáng)味道與遼菜的關(guān)系，明確提出沈陽(yáng)作為遼菜“六地”，沈陽(yáng)味道是遼菜的重要組成部分，遼菜是沈陽(yáng)味道的本幫菜系。

會(huì)議當(dāng)天，出席新聞發(fā)布會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)有：沈陽(yáng)市政府黨組成員、市文化旅游廣電局局長(zhǎng)劉克斌、沈陽(yáng)市委原副書(shū)記、市老科協(xié)原會(huì)長(zhǎng)、沈陽(yáng)味道品牌打造聯(lián)盟顧問(wèn)劉迎初、沈陽(yáng)市老科協(xié)會(huì)長(zhǎng)肖楓，以及市委宣傳部、市文旅局、商務(wù)局、工信局、農(nóng)村農(nóng)業(yè)局、市場(chǎng)監(jiān)督局等相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)和沈陽(yáng)味道品牌打造聯(lián)盟的老專(zhuān)家、老顧問(wèn)，沈陽(yáng)味道餐飲文化研究中心、沈陽(yáng)市烹飪協(xié)會(huì)等社會(huì)組織的負(fù)責(zé)人等，包括新聞媒體約170余人參加了發(fā)布會(huì)。

（沈陽(yáng)味道餐飲文化研究中心 肖鳴）

【編輯：孫瀅茜】

【審核：王同文】